Wild Venkelzaad | Single Origin | 65gr
€ 9,50 incl.btw
Wild venkelzaad van The Good Spice — warm, anijsachtig en met houtachtige aroma’s die je meteen naar Sicilië brengen. Hartiger en complexer dan commerciële zoete venkel, en zeldzaam: wilde venkel is nauwelijks in bulk verkrijgbaar, juist omdat hij vrij groeit en met de hand geplukt moet worden.
Het zaad komt van de coöperatie Valdibella op Sicilië – dezelfde sociale boerengemeenschap als de tijm. Wilde venkel groeit als menshoge plant rondom de akkers van de coöperatie, en heeft gele schermbloemen. The Good Spice is de eerste partij die structureel wilde venkelzaad afneemt van Valdibella.
Wat is wild venkelzaad?
Venkelzaad is het gedroogde zaad van de venkelplant (Foeniculum vulgare), met een warme, anijsachtige smaak en houtachtige aroma’s. Wilde venkel is intenser en hartiger dan de zoete venkel die in de meeste supermarkten te vinden is. Commerciële venkelzaad wordt op grote schaal geteeld en gemengd; wilde venkel groeit vrij op het land en wordt met de hand geoogst – wat het tot een zeldzaam en bijzonder product maakt.
Waarom kiezen voor wild venkelzaad van The Good Spice?
- Single origin: wild geplukt op de akkers van Valdibella, Sicilië
- Warm, anijsachtig en houtachtig smaakprofiel
- Hartiger dan commerciële zoete venkel
- Wildpluk: geen plantage, geen pesticiden
- Zeldzaam product – nauwelijks in bulk verkrijgbaar
- Inhoud: 65 gram in een hersluitbaar blikje
Ontdek ook de gedroogde tijm van dezelfde boeren coöperatie uit Sicilië
Wil je een zelf kruidenmix maken? Check onze kruidenwaaier voor inspiratie
- Bewust geselecteerde producten
- Handgemaakt met sociale impact
- Verzending binnen 1-2 werkdagen
- Extra voordeel vanaf €150,-
Extra informatie
Van Siciliaans boerenland naar blikje: het verhaal van Valdibella
Valdibella werd in de jaren tachtig opgericht door vijf Siciliaanse boeren die genoeg hadden van lage prijzen en maffia-inmenging. Ze bouwen aan een landbouwcoöperatie gebaseerd op eerlijkheid, biodiversiteit en inheemse gewassen. De wilde venkel groeit vrij op hun land rondom andere gewassen – een menshoge, 1-jarige plant met gele schermbloemen, die in het najaar zaad draagt.
Na de oogst is de grootste klus het sorteren van de zaadjes van andere plantresten. The Good Spice is de eerste partij die structureel wilde venkelzaad van Valdibella afneemt, waardoor zij kunnen investeren in de productie.
Wild venkelzaad van Valdibella komt uit de buurt van Palermo op Sicilië, waar de wilde venkelplant vrij groeit op het land van de coöperatieboeren. De zaden drogen aan de plant en worden in het najaar met de hand geoogst als ze zijn uitgerijpt. Na de oogst worden ze handmatig gesorteerd — tijdrovend werk dat de hoge kwaliteit van het eindproduct verklaart.
Technische details:
- Herkomst: Sicilië, Italië (Valdibella coöperatie, buurt van Palermo)
- Type: wild venkelzaad (Foeniculum vulgare), handgeplukt
- Oogst: najaar, na uitrijping van de zaden
- Teeltwijze: wildpluk, van nature biologisch
- Inhoud: 65 gram
Gebruik en tips
Wild venkelzaad geeft zijn aroma het best vrij als je het verwarmt in vet – olie, boter, kokosolie of zelfs kaas. Rooster de zaadjes kort in een droge pan of bak ze mee in olie aan het begin van een bereiding. Vijzel ze grof: venkel hoeft niet heel fijn gemalen te worden. Eenmaal gemalen vervliegen de aroma’s snel.
Toepassingen:
- Door pastasauzen met tomaat, varkensvlees of tonijn – klassiek Siciliaans
- Geroosterd over gegrilde zalm of forel
- In een marinade voor varkensvlees of kip
- Over geroosterde wortels of pompoen met honing
- In witte bonen met olijfolie, knoflook en citroen
- In zelfgemaakte kruidenkaas of ricotta met venkel en citroenrasp
- Als thee: een theelepel zaad 5 minuten laten trekken in heet water of combineer met andere kruiden zoals kamille, munt of gember
- In een amandel- of sinaasappelcake voor een Mediterraan accent
Bewaren:
Bewaar droog, donker en op kamertemperatuur. Vijzel of maal pas vlak voor gebruik. Beste smaak binnen 12 maanden na opening.
Persoonlijke tip van Netty:
Rooster een theelepel venkelzaad droog in een pan tot de geur vrijkomt, vijzel grof en strooi over een bord pasta met ricotta en citroenrasp. Sicilië in je keuken.
Verhaal achter het merk
Maak kennis met The Good Spice: specerijen in hun puurste vorm
Het begon met een stukje kaneel uit Hong Kong. Iona van Tol rook er iets in wat ze in Nederland nog nooit had geproefd: een diepte, een gelaagdheid, een intensiteit die ver uitging boven alles wat ze kende. Dat moment werd het begin van een obsessie.
Via vrijwilligerswerk bij een direct-trade koffiehandelaar leerde Iona hoe eerlijke handelsketens werken en hoe ze het verschil maken voor boeren. Ze besloot hetzelfde te doen voor specerijen. Ze boekte een vlucht naar India, zocht de beste kurkuma en gember, sprak met boeren en bracht de problemen in de handelsketen in kaart. Ze kwam terug met twee grote zakken specerijen en een missie: avontuur terugbrengen in de keuken.
The Good Spice werkt uitsluitend met Single Origin Spices. Elke specerij is herleidbaar naar één specifieke boer of cooperatie. Geen tussenpersonen, geen mengsels, geen compromissen op smaak. Rechtstreeks van het veld naar jouw blikje.
Bij Conscious Soulstore vonden we in The Good Spice een gelijkgestemde: een merk dat gelooft in eerlijke ketens, bewuste keuzes en de overtuiging dat koken meer kan zijn dan gemak. Specerijen die een verhaal dragen, smaak die ertoe doet.
Veel gestelde vragen
Wild venkelzaad is het zaad van de wilde venkelplant (Foeniculum vulgare) die vrij groeit op het land, zonder te worden geteeld op plantages. Het heeft een warme, anijsachtige smaak met houtachtige aroma’s en is hartiger en complexer dan commerciële zoete venkelzaad. Wilde venkel is zeldzaam als commercieel product omdat het nauwelijks in grote hoeveelheden te oogsten is.
Commerciële venkelzaad wordt grootschalig geteeld en geselecteerd op milde smaak en uniforme grootte. Wild venkelzaad is intenser van smaak, hartiger en met meer complexiteit – meer anijs, meer hout, minder zoet. De zaadjes zijn ook minder uniform van grootte, wat het wildpluk-karakter benadrukt.
Verhit de zaadjes kort in vet (olie, boter) of rooster ze droog in een pan om de aroma’s vrij te maken. Vijzel grof voor gebruik – venkel hoeft niet fijn te worden gemalen. Voeg het toe aan het begin van een bereiding voor diepte, of strooi geroosterd zaad over een afgewerkt gerecht. Eenmaal gemalen gebruik het snel: de aroma’s verdwijnen snel.
Valdibella is een Siciliaanse boerencoöperatie opgericht in de jaren tachtig door vijf boeren die de lage prijzen en maffia-inmenging zat waren. Ze kiezen voor biologische, eerlijke landbouw en inheemse gewassen. Inmiddels telt de coöperatie 33 boeren en een eigen verwerkingscentrum. Ze werken samen met mensen met een afstand tot de arbeidsmarkt en ondersteunen boeren in schulden bij de maffia via een speciaal fonds.
